第1３回 夏の薬膳レシピ
湿気と暑さで食欲が落ちていませんか？
疲れやストレスがかかりやすい胃腸たち。
暴飲暴食や夜食、間食などの動かし過ぎもこたえます。
消化を助け、胃腸にやさしい食材を使って簡単おいしい薬膳をお試しください。
TOKO）いけないとは思いつつ、冷たくのどごしの良い物をつるりと食べてしまっています。
暑いと台所に立つのも嫌になっちゃうよね。
DEN）そうそう、汗だくで天ぷらなんてできないものね。
でもそんなに時間をかけずに作れて、胃腸に優しいレシピにしておきました。
ご主人でも作れるんじゃないかな。
お休みの日に作ってもらってください。
TOKO）お願いしてみます。
では、さっそく。
今回はおすすめ食材「梅」を使ったレシピが２品だよね。
DEN）はい。
日本の民間薬として古くから使われている「梅干」は食中毒の予防や食欲増進として使われるだけではなく、黒焼きにし
た「梅の黒焼き」は風邪の熱や咳、歯が痛む時には患部にす
りこんで治療したらしいよ。
TOKO）黒焼き〜！
なんかおばあちゃんの知恵袋って感じだね。
DEN）頭痛には梅干の果肉をこめかみに貼るんだって。
TOKO）・・・想像しただけですっぱい。
古くからいろんな事に使われているんだね。
DEN）中国では青梅の乾燥させたものを「烏梅（うばい）」といって下痢や回虫による腹痛なんかに使われています。
梅の酸味は胃腸だけじゃなく「肝」の働きも高めるのでスト
レスの多い方にもおすすめです。
TOKO）一緒に使う食材も胃腸にやさしいものばかりだし、作り方も本当に簡単！
TOKO）のりと梅を混ぜたソース、まるで「ご飯です○」みたい。
他の野菜やご飯にのっけてもおいしそう！
DEN）れんこんはしっかり歯ごたえを残すように茹でてください。
やわらかい物の方が消化に良さそうですが、よく噛まずに流
し込んでしまう方が消化に悪いんです。
よく噛んでだ液としっかり混ぜ合わせ、脳が胃腸に「食べ物
が入ってくるよ」と指令を出さないと胃液も出てきません
よ。
TOKO）そうか、だから早食いも消化に悪いんだね。
う〜ん、おいしい。
酸味を感じるだけでだ液が出てきてます。
DEN）それも梅の効果だね。
でも、同じ食材ばかりでは偏りますので、色々な物を食べてください。
中国医学では「五味」という考え方があります。
「酸味」自律神経のコントロール
「苦味」利尿、消炎、解毒、鎮静
「甘味」滋養強壮作用
「辛味」発汗解熱作用
「鹹味」ホルモン分泌、便秘解消
TOKO）「鹹味」って？
DEN）塩辛さ。
「五味」と食べ物が身体を冷やすのか、温めるのかを示す「熱性・温性・平性・涼性・寒性」がバランス良く食べら
れると理想的な食事になるよ。
TOKO）素晴らしい考えだけど、覚え切れません！
DEN）もちろん私も覚えていません。
１冊小さい本があると便利だよね。
あとは、旬の食材を選ぶとちゃんと夏には涼性、冬には温性
のものが出て来てるよ。
TOKO）自然ってすごいね。
とにかく食べ過ぎには注意してバランス良く食べたいと思います。
